Hauptspeise - Vegetarisch - Tarte a la tomate et a la moutarde

Mehl sieben. Salz zum Mehl geben. Weiche Butter in Stücken auf dem Mehl verteilen und solange vermengen bis die Masse krümelig ist. Die Krümel mit den Fingern zerreiben, bis das ganze Mehl gebunden ist. Nun das eiskalte Wasser in den Teig kneten. Nicht zu viel, denn der Teig muss homogen sein und darf nicht kleben. Die Masse zu einer Kugeln formen, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 1 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Teig passend ausrollen und eine gebutterte Tarteform damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Senf großzügig auf dem Teigboden verstreichen, die Tomaten in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Tarte verteilen und mit dem Käse bestreuen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Herausnehmen und lauwarm mit Salz und Pfeffer servieren.